Estandarización del control de calidad y procesos, bajo la norma NTE INEN 2346, de cortes premium de carne bovina empacadas al vacío de la Asociación Charoláis del Ecuador
El objetivo de este trabajo fue estandarizar el control de calidad y procesos, bajo la norma NTE INEN 2346 para la obtención de cortes premium de carne bovina empacadas al vacío de la Asociación Charoláis del Ecuador. Se utilizaron tres cortes de dos animales de raza Charoláis de 24 y 30 meses de ed...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | masterThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2024
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/23079 |
| Tags: |
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