Estudio del método IQF (Individual Quick Frozen) para la aplicación como sistema de conservación en el manejo de los alimentos en el catering Ordalía Cia. Ltda. En la ciudad de Riobamba 2013

La presente investigación es para determinar que el método de conservación IQF es un proceso de ultra congelación rápida individual la cual mantiene las características organolépticas y físicas del producto , realizando una selección de productos para temporadas de eventos en el cáterin, sometimos a...

• Glavni avtor: Jaramillo López, Santiago Fernando (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2016
• Teme: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; SERVICIO DE CATERING; MANEJO DE ALIMENTOS; CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS; INDIVIDUAL QUICK FROZEN (IQF)
• Online dostop: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11380