Registro de la cultura gastronómica del cantón San José de Chimbo, provincia de bolívar como patrimonio cultural inmaterial 2016

San José de Chimbo es un catón que posee una gran cantidad de riqueza natural y cultural, proponiendo: documentar cada una de las tradiciones propias que le caracterizan a este pueblo, una de ellas es la peregrinación a la Virgen del Guayco que sigue vigente y que conlleva a la unión entre los pobladores, su vestimenta, idioma, leyendas, creencias, fiestas, atractivos turísticos y sobre todo la gastronomía típica y tradicional, que forman parte del patrimonio cultural inmaterial del catón. Al aplicar entrevistas a personas de la localidad, utilizando la Ficha A4 del INPC se determinó que la fritada, las papas con cuy, el hornado, y el caldo de gallina criolla, son platos típicos que se han adaptado al lugar por su preparación, es decir tienen ese toque especial que los diferencia a los demás, mientras que la fanesca, chigüiles, colada morada, habas choclos con queso, son platos tradicionales que se han preparado de generación en generación Se logró tener en claro la diferencia que existe entre un plato típico y tradicional para obtener la información adecuada que se requiera, y así concientizar sobre las bondades que tendría el retomar las costumbres, tradiciones, métodos, técnicas de cada una de las preparaciones y lograr así mantener la identidad cultural a través de la revista de tradiciones culinarias del cantón Chimbo.

• Hoofdauteur: Robayo Borja, Cristian Danilo (author)
• Formaat: bachelorThesis
• Taal: spa
• Gepubliceerd in: 2017
• Onderwerpen: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; GASTRONOMÍA TRADICIONAL; GASTRONOMÍA TÍPICA; PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL; SAN JOSÉ DE CHIMBO (CANTÓN)
• Online toegang: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11453