Implementación de buenas prácticas de manufactura en el proceso de elaboración de helados de la empresa tradición de Salcedo

El presente Trabajo de Integración Curricular tuvo como objetivo implementar las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en el proceso de elaboración de helados en la empresa Tradición de Salcedo, ubicado en el cantón Salcedo, provincia de Cotopaxi; para lo cual, se realizó un estudio del estado inici...

• Hoofdauteur: Hidalgo León, Erika Daniela (author)
• Formaat: bachelorThesis
• Taal: spa
• Gepubliceerd in: 2022
• Onderwerpen: BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM); CHECKLIST; HELADOS; INOCUIDAD; SEGURIDAD ALIMENTARIA; LAYOUT
• Online toegang: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/20250