Formulación, elaboración y control de calidad de hamburguesas con carne de res y cerdo deshidratada y determinación de las instrucciones para su rehidratación

Investigación para la formulación, elaboración y control de calidad de hamburguesa con carne de res y cerdo deshidratada y determinación de las instrucciones para su rehidratación y uso. Empleando el método científico se evaluó, la elaboración de una hamburguesa deshidratada con la utilización de tr...

• 主要作者: Orozco Villa, Henry Geovanny (author)
• 格式: bachelorThesis
• 語言: spa
• 出版: 2014
• 主題: ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO; ANÁLISIS SENSORIAL; ANÁLISIS BROMATOLÓGICOS; CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS; HAMBURGUESAS; ELABORACIÓN DE HAMBURGUESAS; DESHIDRATACIÓN DE CARNE; REHIDRATACIÓN DE CARNE
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