Utilización de harina de mashua (tropaeolum tuberosum) y su aplicación en productos de panificación, 2015

Utilización de harina de mashua (tropaeolum tuberosum) y su aplicación en productos de panificación, 2015

Esta investigación propone: Utilizar harina de mashua en productos de panificación; la elaboración de harina de mashua fue en base a proceso establecidos por las NORMAS INEN 0616: requisitos de la harina de trigo, como: recepción de materia prima, lavado, picado, blanqueado y molienda todo regido po...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Caiza Llanga, Danilo José (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado em: 2016
Assuntos:
TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS
GASTRONOMÍA
PROPUESTA GASTRONÓMICA
PANIFICACIÓN
MASHUA (Tropaeolum tuberosum)
Acesso em linha:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11143
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