Utilización de harina de mashua (tropaeolum tuberosum) y su aplicación en productos de panificación, 2015

Esta investigación propone: Utilizar harina de mashua en productos de panificación; la elaboración de harina de mashua fue en base a proceso establecidos por las NORMAS INEN 0616: requisitos de la harina de trigo, como: recepción de materia prima, lavado, picado, blanqueado y molienda todo regido po...

• Հիմնական հեղինակ: Caiza Llanga, Danilo José (author)
• Ձևաչափ: bachelorThesis
• Լեզու: spa
• Հրապարակվել է: 2016
• Խորագրեր: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; PROPUESTA GASTRONÓMICA; PANIFICACIÓN; MASHUA (Tropaeolum tuberosum)
• Առցանց հասանելիություն: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11143