Uso y aplicaciones de la achojcha (Cyclanthera Pedata) en la tradición culinaria en el cantón Chambo

Investigación exploratoria de corte transversal que tuvo como objetivo describir el uso y las aplicaciones de la achojcha en la tradición culinaria del Cantón Chambo, Provincia de Chimborazo. Se aplicó una encuesta para determinar la existencia de cultura gastronómica en la población investigada de...

• Autor Principal: Manzano Herdoiza, Joselyn Nataly (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado: 2014
• Subjects: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; ALTERNATIVAS GASTRONÓMICAS; PROPUESTA GASTRONÓMICA; TRADICIÓN CULINARIA; ACHOJCHA (Cyclanthera Pedata)
• Acceso en liña: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9726