Uso y aplicaciones de la achojcha (Cyclanthera Pedata) en la tradición culinaria en el cantón Chambo

Investigación exploratoria de corte transversal que tuvo como objetivo describir el uso y las aplicaciones de la achojcha en la tradición culinaria del Cantón Chambo, Provincia de Chimborazo. Se aplicó una encuesta para determinar la existencia de cultura gastronómica en la población investigada de...

• מחבר ראשי: Manzano Herdoiza, Joselyn Nataly (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2014
• נושאים: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; ALTERNATIVAS GASTRONÓMICAS; PROPUESTA GASTRONÓMICA; TRADICIÓN CULINARIA; ACHOJCHA (Cyclanthera Pedata)
• גישה מקוונת: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9726