Propuesta gastronómica para las cabañas ecoturísticas curiquingue, comunidad Ayanquil, parroquia el Altar, cantón Penipe periodo 2012

La investigación con diseño Observacional – Descriptivo de la Propuesta Gastronómica para las Cabañas Ecoturisticas Curiquingue, Comunidad Ayanquil, Parroquia El Altar, Cantón Penipe; en la cual se estableció una Guía Alimentaria con Inclusiones Gastronómicas y con una muestra de 30 personas se determinó la aceptabilidad de los platos propuestos; los datos se tabularon con el programa Microsoft Excel. La Guía Alimentaria se enfocó en dar consejos prácticos y didácticos para así difundir unos buenos hábitos alimenticios en los visitantes, y con esto resguardar su salud y permitirles tener una estadía acogedora. Se realizó un test de aceptabilidad para las preparaciones gastronómicas presentadas en la guía alimentaria y su acogida fue bastante prometedora ya que para el parámetro “Me Disgusta Mucho” no hubo una mayoría considerable con esto podemos decir que todos los platos presentados podrían ser tomados en cuenta para realizar una carta especializada en dicho establecimiento. Los platos que más aceptación tuvieron fueron: Ceviche de Chochos y Palmito con el 80% (Entradas), Locro de Paico con un 83% (Sopas), Pollo en Salsa BBQ con el 83% (Platos Fuertes), Crepes de Zapallo con un 87% (Postres), Horchata de Arroz con el 80% (Bebidas). Es recomendable analizar el tipo de comida y los hábitos alimenticios en zonas de alta montaña así como las actividades a realizarse para dar una mayor experiencia a los visitantes no solo en el campo gastronómico, sino también turístico y de salud.

• Autore principale: Alvear Flores, Esteban Alejandro (author)
• Natura: bachelorThesis
• Lingua: spa
• Pubblicazione: 2013
• Soggetti: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; PROPUESTA GASTRONÓMICA; CABAÑAS ECOTURISTICAS; EL ALTAR (PARROQUIA)
• Accesso online: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9641