Evaluación del Efecto de Tres Tipos de Antioxidante Naturales (Lycopersico esculentum,Capsicum annuum y acitrs sinensis), en la Vida Útil de la Salchicha de Ternera
En el centro de producción Cárnicos de la Facultad de Ciencias Pecuarias ESPOCH, se evaluó la adición de tres antioxidantes naturales Lycopersicon esculentum , Capsicum annuum y Citrus sinensis) al 0.5% en la elaboración de la salchicha de ternera, con una unidad experimental de 5 kg de pasta a base...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2007
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/858 |
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