Utilización de malta de pseudocereales en la elaboración de una bebida a base de kombucha (Medusomyces gisevi).

Los pseudocereales desempeñan un papel significativo en la nutrición humana, pero son muy poco utilizados en la industria de bebidas fermentadas. Es por ello que el objetivo de la presente investigación fue utilizar malta de Quinua (Chenopodium petiolare kunth), Amaranto (Amaranthus spágs.) y Alforf...

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Podrobná bibliografie
Hlavní autor: Montero Mongón, Jinsop Javier (author)
Médium: bachelorThesis
Jazyk:spa
Vydáno: 2023
Témata:
On-line přístup:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/22935
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