Elaboración de queso crema con diferentes estabilizantes para la Quesera “Las Palmas” parroquia Punín-Riobamba.

Elaboración de queso crema con diferentes estabilizantes para la Quesera “Las Palmas” parroquia Punín-Riobamba.

En este proyecto experimental, se elaboró queso crema utilizando estabilizantes como carboximetilcelulosa (CMC), goma xantana y maltodextrina, cada uno al 1%, para la quesera "Las Palmas" en la parroquia Punín-Riobamba. Se evaluaron las características bromatológicas, microbiológicas y org...

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書目詳細資料
主要作者:	Ríos Lozano, Cristian Santiago (author)
格式:	bachelorThesis
語言:	spa
出版:	2023
主題:	QUESO CREMA GOMA XANTAN MALTODEXTRINA ANÁLISIS QUIMICOS CARBOXIMETILCELULOSA (CMC)
在線閱讀:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/23916
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