Elaboración de queso crema con diferentes estabilizantes para la Quesera “Las Palmas” parroquia Punín-Riobamba.
En este proyecto experimental, se elaboró queso crema utilizando estabilizantes como carboximetilcelulosa (CMC), goma xantana y maltodextrina, cada uno al 1%, para la quesera "Las Palmas" en la parroquia Punín-Riobamba. Se evaluaron las características bromatológicas, microbiológicas y org...
שמור ב:
| מחבר ראשי: | |
|---|---|
| פורמט: | bachelorThesis |
| שפה: | spa |
| יצא לאור: |
2023
|
| נושאים: | |
| גישה מקוונת: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/23916 |
| תגים: |
הוספת תג
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!
|
הוספת תג היה/י הראשונ/ה לכתוב הערה!