Control de Calidad de Frutillas (Fragaria vesca) Deshidratada por Método de Microondas a Tres Potencias

En el presente trabajo de investigación se realizó la evaluación nutricional y nutracéutica de la frutilla (Fragaria vesca.) fresca y deshidratada, teniendo como indicador de eficiencia del proceso de deshidratación, la cantidad de antocianos y vitamina C con la finalidad de reducir al máximo la pér...

• Yazar: Sagñay Ruiz, Norma Isabel (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2010
• Konular: CONTROL DE CALIDAD; ANÁLISIS DE ALIMENTOS; DESHIDRATACIÓN; VALOR NUTRITIVO; ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO; ANÁLISIS BROMATOLÓGICOS; FRUTILLA
• Online Erişim: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/209