Calidad de los Quesos Frescos Elaborados con Tres Tipos de Cuajos (Microbiano, Animal y Vegetal) en Tres Niveles (0.8, 1.0 y 1.2 por ciento)

En la Planta de Lácteos "TECNILAC", de Riobamba Provincia de Chimborazose, se evaluó el efecto de la adición de tres tipos de cuajo( de orígen animal, microbiano y vegetal), en tres niveles (0.8, 1.0 y 1.2 por ciento), en la elavoración de queso fresco, se utilizó 1350 litros de leche, en...

• Glavni autor: Becerra Mera, Fernando Humberto (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2003
• Teme: PRODUCCION; LECHE; ANALISIS DE LABORATORIO; QUESO; CLORURO DE CALCIO
• Online pristup: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/918