Diseño de un proceso industrial para la obtención de colágeno a partir de escamas de pescado recogidas en Riobamba

Diseño de un proceso industrial para la obtención de colágeno a partir de escamas de pescado recogidas en Riobamba

El objetivo del presente proyecto técnico fue realizar el diseño del proceso industrial para la obtención de colágeno a partir de escamas de pescado. Se llevó a cabo el estudio de dos métodos para la extracción y se escogió aquel que permitió desnaturalizar la proteína en un medio acuoso con tempera...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Bastidas Guayanay, María Fernanda (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2022
Fag:	TECNOLOGÍA Y CIENCIAS DE LA INGENIERÍA INGENIERÍA QUÍMICA ESCAMAS DE PESCADO COLÁGENO MANEJO DE DESECHOS DESNATURALIZACIÓN DISEÑO DE EQUIPOS GELATINA
Online adgang:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/17762
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