Efecto de tres Tipos de Estabilizantes ( CMC, Gelatina, Pectína) al 0.15 % en el Rendimiento de Queso Fresco Pasteurizado

En las instalaciones de la Planta de Lácteos de propiedad del Señor Nelson Dávalos, ubicada en el Km 5 vía a Catequilla, cantón Chambo, provincia de Chimborazo, se evaluó el efecto de la adición de tres tipos de estabilizantes (CMC o carboximetilcelulosa, gelatina y pectina) en la dosis de 0.15 %, p...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Dávalos Trujillo, Nicolás (author)
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2004
Materias:
Acceso en línea:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/3224
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