Efecto de tres Tipos de Estabilizantes ( CMC, Gelatina, Pectína) al 0.15 % en el Rendimiento de Queso Fresco Pasteurizado
En las instalaciones de la Planta de Lácteos de propiedad del Señor Nelson Dávalos, ubicada en el Km 5 vía a Catequilla, cantón Chambo, provincia de Chimborazo, se evaluó el efecto de la adición de tres tipos de estabilizantes (CMC o carboximetilcelulosa, gelatina y pectina) en la dosis de 0.15 %, p...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2004
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/3224 |
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