Efecto de tres Tipos de Estabilizantes ( CMC, Gelatina, Pectína) al 0.15 % en el Rendimiento de Queso Fresco Pasteurizado

En las instalaciones de la Planta de Lácteos de propiedad del Señor Nelson Dávalos, ubicada en el Km 5 vía a Catequilla, cantón Chambo, provincia de Chimborazo, se evaluó el efecto de la adición de tres tipos de estabilizantes (CMC o carboximetilcelulosa, gelatina y pectina) en la dosis de 0.15 %, p...

• Glavni avtor: Dávalos Trujillo, Nicolás (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2004
• Teme: PRODUCTO DE ORIGEN ANIMAL; QUESO FRESCO; ESTABILISANTES; TECNOLOGIA DE LA LECHE
• Online dostop: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/3224