Efecto de la utilización de diferentes niveles de Capsicum Pubescens, (Ají Rocoto Rojo), en la elaboración de queso crema

En las instalaciones de Pasteurizadora “El Ranchito”, de la provincia de Cotopaxi,se evaluó el efecto de la utilización de diferentes niveles de Capsicum pubescens, (ají rocoto rojo), en la elaboración de queso crema. El tamaño de la unidad experimental fue de 180 litros de leche con tres tratamient...

• Glavni avtor: Vera Zambrano, Wison Sergio (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2015
• Teme: CAPSICUM PUBESCENS; AJÍ ROCOTO ROJO; QUESO CREMA; SALCEDO (CANTÓN); COTOPAXI (PROVINCIA)
• Online dostop: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/5766