Conservación de la Salsa Básica Demi – Glace Mediante Sustitución de Aditivos Alimentarios por Técnicas de Cocción

En el presente trabajo de investigación, se propuso la conservación de la salsa básica Demi-Glace mediante sustitución de aditivos alimentarios a través de técnicas de cocción, la producción de la misma se realizó en los talleres de la Escuela de Gastronomía de la Facultad Salud Pública – ESPOCH, co...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal: Parra Suárez, María Belén (author)
Format: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicat: 2012
Matèries:
Accés en línia:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9543
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