Conservación de la Salsa Básica Demi – Glace Mediante Sustitución de Aditivos Alimentarios por Técnicas de Cocción

Conservación de la Salsa Básica Demi – Glace Mediante Sustitución de Aditivos Alimentarios por Técnicas de Cocción

En el presente trabajo de investigación, se propuso la conservación de la salsa básica Demi-Glace mediante sustitución de aditivos alimentarios a través de técnicas de cocción, la producción de la misma se realizó en los talleres de la Escuela de Gastronomía de la Facultad Salud Pública – ESPOCH, co...

Cijeli opis

Spremljeno u:
Bibliografski detalji
Glavni autor: Parra Suárez, María Belén (author)
Format: bachelorThesis
Jezik:spa
Izdano: 2012
Teme:
TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS
GASTRONOMÍA
ADITIVOS ALIMENTARIOS
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
DEMI-GLACE
TÉCNICAS DE COCCIÓN
Online pristup:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9543
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