Extracción de proteínas provenientes de las hojas del cannabis y su aplicación como suplemento alimenticio

En la actualidad, el aprovechamiento de las hojas de Cannabis y la salud de los seres humanos se ve afectada, tanto por la desinformación y la escasez de alimentos que logren satisfacer las necesidades nutricionales, respectivamente. Con el firme compromiso de garantizar un adecuado consumo de esta planta con características únicas, esta investigación propone extraer las proteínas presentes en las hojas de Cannabis para su posterior aplicación como suplemento alimenticio. La metodología implementada tuvo un enfoque cuantitativo extracción, se realizó un diseño experimental transversal y se desarrolló en un periodo adecuado de tiempo, la población en estudio fueron las hojas de Cannabis que se obtuvieron gracias al convenio ANANDA-GIDAC ESPOCH, se realizó mediante un método extractivo enzimático, haciendo uso de dos enzimas: Celulasa y Pectinasa y de dos solventes: Etanol y Acetonitrilo; a su vez se realizó la cuantificación de proteínas mediante el método Kjeldahl. Gracias a esta metodología se formuló el suplemento alimenticio que contiene 51,4 gramos de proteína en 100 gramos del suplemento, tomando en cuenta que se obtuvo 13% de proteína con la enzima Pectinasa y el solvente Etanol y 15% con la enzima Celulasa y solvente Etanol. En este contexto se concluye que el uso de la enzima y del solvente juegan un papel muy importante al momento de extraer la mayor cantidad de proteínas. Finalmente, se recomienda extraer las proteínas de diferentes partes de la planta y realizar una caracterización de estas para futuras investigaciones.

• 1. autor: Guailla Illicachi, Luis Ángel (author)
• Kolejni autorzy: Saltos Moreno, Darlyn Cecibel (author)
• Format: bachelorThesis
• Język: spa
• Wydane: 2025
• Hasła przedmiotowe: HOJAS DE CANNABIS; SUPLEMENTO ALIMENTICIO; CELULASA (ENZIMA); PECTINASA (ENZIMA); MÉTODO KJELDAHL
• Dostęp online: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/25193