Diseño de un proceso industrial para la elaboración de una barra proteica con soya (Glycine Max) germinada y semillas de zapallo (Cucurbit Max)

Este trabajo de investigación se basó en el diseño del proceso industrial para la elaboración de una barra nutritiva con soya germinada (Glycine max) y semillas de zapallo (Cucurbit max), para ello se obtuvieron las variables del proceso de germinación de la soya controlando sus días a un tiempo de...

• Autor principal: Vargas Piuri, Kerly Malena (author)
• Formato: bachelorThesis
• Lenguaje: spa
• Publicado: 2022
• Materias: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS DE LA INGENIERÍA; INGENIERÍA QUÍMICA; BARRA NUTRITIVA; SOYA GERMINADA (Glycine max); SEMILLAS DE ZAPALLO (Cucurbit max); PROGRAMACIÓN LINEAL
• Acceso en línea: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/17689