Elaboración y Evaluación Nutricional de una Bebida Proteica a Base de Lactosuero y Chocho (Lupinus mutabilis) como Suplemento Alimenticio.

Elaboración y Evaluación Nutricional de una Bebida Proteica a Base de Lactosuero y Chocho (Lupinus mutabilis) como Suplemento Alimenticio.

Se elaboró y evaluó nutricionalmente una bebida proteica a base del lactosuero y chocho (Lupinus mutabillis), para la elaboración de este producto se utilizó el Chocho que es una leguminosa cultivada ancestralmente en los Andes, que es rico en proteína y grasas y el Lactosuero es un subproducto en l...

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Main Author: González Saltos, Joanna Martha (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2012
Subjects:
ALIMENTOS ENRIQUECIDOS
ANÁLISIS BROMATOLÓGICO
BEBIDAS NUTRITIVAS
CHOCHO
ELABORACIÓN DE BEBIDAS
EVALUACIÓN NUTRICIONAL
LACTOSUERO
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/1592
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