Elaboración y Evaluación Nutricional de una Bebida Proteica a Base de Lactosuero y Chocho (Lupinus mutabilis) como Suplemento Alimenticio.

Se elaboró y evaluó nutricionalmente una bebida proteica a base del lactosuero y chocho (Lupinus mutabillis), para la elaboración de este producto se utilizó el Chocho que es una leguminosa cultivada ancestralmente en los Andes, que es rico en proteína y grasas y el Lactosuero es un subproducto en l...

• Glavni avtor: González Saltos, Joanna Martha (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2012
• Teme: ALIMENTOS ENRIQUECIDOS; ANÁLISIS BROMATOLÓGICO; BEBIDAS NUTRITIVAS; CHOCHO; ELABORACIÓN DE BEBIDAS; EVALUACIÓN NUTRICIONAL; LACTOSUERO
• Online dostop: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/1592