Molienda de zanahoria: una estrategia para producir alimentos con valor agregado.

La molienda es una operación unitaria ampliamente utilizada en la industria alimentaria para transformar granos, vegetales y carnes, a productos con tamaño pequeño. En este sentido, en el presente trabajo se diseñó y construyó un molino de martillos a pequeña escala con el objetivo de reducir el tam...

• Glavni avtor: Patiño Vidal, Cristian (author)
• Drugi avtorji: Muñoz Shugulí, Cristina (author), Patiño Vidal, Marcelo (author), Ocampo Jiménez, Jorge (author), Muñoz Jácome, Eduardo (author)
• Format: article
• Jezik: spa
• Izdano: 2021
• Teme: MOLIENDA; MOLINO DE MARTILLOS; SNACK; INDUSTRIA DE ALIMENTOS; MILLING; HAMMER MILL; FOOD INDUSTRY
• Online dostop: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/14603