Evaluación del kéfir de agua con tres sustratos edulcorantes y tres saborizantes naturales.

El estudio tuvo como propósito elaborar kéfir de agua con el uso de tres tipos de edulcorantes (azúcar blanca, morena y panela) y tres tipos de saborizantes naturales (limón, té negro y naranja) se analizó las características físico-químicas, microbiológicas, sensoriales, y el análisis económico por...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter: Hidalgo Guerrero, Ruth Alicia (author)
Format: bachelorThesis
Sprog:spa
Udgivet: 2023
Fag:
Online adgang:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/19091
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