Utilización de harina de camote toquecita (Ipomoea batatas L.) para la elaboración de pasta larga.
El objetivo de esta investigación fue utilizar harina de camote toquecita (Ipomoea batatas L.) para la elaboración de pasta larga. Se realizó los análisis físico - químicos de la materia prima (harina de camote toquecita y harina de trigo), posteriormente se elaboró la pasta larga utilizando diferen...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2022
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/17807 |
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