Determinar las pérdidas por mermas en cortes de carnes en la empresa “La Preferida”.

Determinar las pérdidas por mermas en cortes de carnes en la empresa “La Preferida”.

El presente trabajo de titulación se realizó con el objetivo de cuantificar las mermas ocasionadas en el procesamiento de los cortes de aves, bovinos y porcinos para la comercialización, en la empresa La Preferida ubicada en la provincia de Pichincha, los cortes realizados en aves fueron: pechuga, p...

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Main Author: Villavicencio Cabrera, Emily Rosalía (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2023
Subjects:
TECNOLOGÍA Y CIENCIAS AGROPECUARIAS
PRODUCCIÓN ALIMENTARIA
CORTES
AVES
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/19082
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