Elaboración de pasta larga con harina de mashua (Tropaeolum tuberosum) como alternativa alimentaria de alto valor nutricional

Elaboración de pasta larga con harina de mashua (Tropaeolum tuberosum) como alternativa alimentaria de alto valor nutricional

El presente estudio explora el uso de harina de mashua (Tropaeolum tuberosum) y de trigo (Triticum durum) en la elaboración de pasta larga, con el objetivo de desarrollar un producto alimentario que contribuya a diversificar la dieta humana y revalorizar un tubérculo andino subutilizado. A pesar de...

ver descrição completa

Na minha lista:
Detalhes bibliográficos
Autor principal: Chillagana Tufiño, Milenka Dayana (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado em: 2024
Assuntos:
MASHUA (Tropaeolum tuberosum)
TRIGO (triticum durum)
PASTA LARGA
ANÁLISIS FISICOQUÍMICO
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO
Acesso em linha:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/23764
Tags: Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!

Internet

https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/23764

Registros relacionados