Elaboración de pasta larga con harina de mashua (Tropaeolum tuberosum) como alternativa alimentaria de alto valor nutricional
El presente estudio explora el uso de harina de mashua (Tropaeolum tuberosum) y de trigo (Triticum durum) en la elaboración de pasta larga, con el objetivo de desarrollar un producto alimentario que contribuya a diversificar la dieta humana y revalorizar un tubérculo andino subutilizado. A pesar de...
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| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | bachelorThesis |
| Язык: | spa |
| Опубликовано: |
2024
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| Предметы: | |
| Online-ссылка: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/23764 |
| Метки: |
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