Utilización de la stevia como un edulcorante natural en la elaboración de leche condensada de cabra.
El objetivo del presente estudio fue elaborar leche condensada de cabra (Capra hircus), por lo cual se estableció la mejor formulación utilizando diferentes concentraciones de Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) para fortalecer el sistema inmunológico determinando sus características bromatológicas,...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2023
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/18803 |
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