Utilización del nopal en la industria alimentaria para la elaboración de alimentos funcionales.

El Nopal (Opuntia ficus-indica) es una cactácea perteneciente al género Opuntia presente en zonas áridas y semiáridas, con una amplia distribución geográfica. A nivel de la Industria tiene gran importancia ya que puede ser utilizado para la elaboración de alimentos, por lo que el objetivo del trabaj...

• Hovedforfatter: Quishpi Guachalá, Jessenia Fernanda (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprog: spa
• Udgivet: 2021
• Fag: TECNOLOGÍAS Y CIENCIAS AGROPECUARIAS; PRODUCCIÓN ALIMENTARIA; ALIMENTOS FUNCIONALES; NOPAL (Opuntia ficus-indica); FIBRA DIETÉTICA; CLADODIO
• Online adgang: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/15525