Evaluación del rendimiento a la canal en base a la condición corporal de los porcinos faenados en el matadero municipal de cantón Colta.
El objetivo del presente trabajo de titulación fue evaluar a la canal en base a la condición corporal de los porcinos que se faenan en el Matadero Municipal del cantón Colta, este trabajo debido a las características del estudio no se aplicó un diseño experimental definido, por cuanto las unidades e...
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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Sprache: | spa |
| Veröffentlicht: |
2021
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| Schlagworte: | |
| Online Zugang: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/16161 |
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Tag hinzufügen | Zusammenfassung: | El objetivo del presente trabajo de titulación fue evaluar a la canal en base a la condición corporal de los porcinos que se faenan en el Matadero Municipal del cantón Colta, este trabajo debido a las características del estudio no se aplicó un diseño experimental definido, por cuanto las unidades experimentales responden a un muestro aleatorio simple de los animales que fueron faenados durante un período de dos meses y de estas se registró el sexo; se trabajó con un tamaño de la muestra de 109 porcinos, los porcinos a ser faenados vienen de Riobamba, Alausí, Guamote y Colta, correspondiendo el 55.05 % machos y 44.95 % hembras, los animales mestizos (93.58 %) los criollos (6.42 %), con edades entre 4 y 9 meses, siendo los de mayor frecuencia de 5 y 7 meses, por la procedencia, las mejores características presentaron los animales de Alausí, con PV (74.62 kg) y de PC (59.95 kg), mientras que el RC fluctuó entre 80.05 y 80.82%. En función del sexo de los animales, los machos presentaron mejores respuestas en la CC (3.68/5 puntos), PV (69,41 kg), PC (56.24 kg) y RC (80.75 %), mientras que las hembras obtuvieron 3.38/5 puntos de CC, 65.68 kg de PV, 52.60 kg PC y 79.97% de RC. En cuanto a la raza, los animales mestizos prevalecieron sobre los criollos, presentando mejores CC (3.57/5 puntos frente a 2.71), PV (67,71 kg), PC (54,68 kg) y un RC (80.55 % frente a 76.95%). Se concluye que al matadero se faenan cerdos provenientes de Colta y Guamote y en poca proporción de Riobamba y Alausí, en su totalidad animales mestizos (93.58 %) y apenas el 6.42 % son criollos, se recomienda realizar un mejor control del proceso de sacrificio de los porcinos. |
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