Utilización de Plukenetia volubilis (sacha inchi) para Mejorar los Componentes Nutricionales de la Hamburguesa.

Se evaluaron tres niveles de Plukenetia volubilis (S.I.) 10,15% y 20 %, en relación al porcentaje en peso de grasa de cerdo utilizada convencionalmente a fin de mejorar la calidad nutricional de la hamburguesa común, comparados a un grupo de referencia. Las unidades experimentales fueron de 10 hambu...

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Autore principale:	Baldeón Clavijo, Daniela Johanna (author)
Natura:	masterThesis
Lingua:	spa
Pubblicazione:	2012
Soggetti:	INDUSTRIA DE LA CARNE HAMBURGUESAS MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD CALIDAD NUTRICIONAL COMPONENTES NUTRICIONALES MEJORAMIENTO DE LOS ALIMENTOS SACHA INCHI (Plukenetia Volubilis)
Accesso online:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/4088
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Utilización de Plukenetia volubilis (sacha inchi) para Mejorar los Componentes Nutricionales de la Hamburguesa.

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