Propuesta gastronómica a base de mashua (Tropaelumtuberosum) aplicando la cocina de vanguardia

Propuesta gastronómica a base de mashua (Tropaelumtuberosum) aplicando la cocina de vanguardia

Esta investigación implemento una propuesta gastronómica a base de mashua (tropaelumtuberosum) aplicándolo en diferentes preparaciones mejorando la presentación y dándole un lugar importante a la mashua la cual se realizó en la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo Facultad de Salud Pública Esc...

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Main Author: Saqui Hipo, Jose Luis (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2014
Subjects:
TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS
GASTRONOMÍA
MASHUA (Tropaelumtuberosum)
PROPUESTA GASTRONÓMICA
COCINA DE VANGUARDIA
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9816
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