Utilización de Yogurt Natural en la Elaboración de Salami.

En el Centro de Producción de Cárnicos de la FCP-ESPOCH, ubicada en la Panamericana Sur Km 1 ½ de la ciudad de Riobamba, a una altitud de 2740 m.s.n.m., se evaluó el empleo de diferentes niveles de yogurt natural (1, 2 y 3%), como agente fermentativo en la elaboración de salami, frente a un tratamie...

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Detaylı Bibliyografya
Yazar: LLiguilema Estrada, José Adriano (author)
Materyal Türü: bachelorThesis
Dil:spa
Baskı/Yayın Bilgisi: 2013
Konular:
Online Erişim:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/2939
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