Utilización de leche en polvo como agente ligante en la elaboración de salame

En el centro de Producción de Cárnicos ESPOCH, se avaluó la utilización de leche en polvo (2, 4 y 6%), como agente ligante en la elaboración de salame, frente a un tratamiento control (sin leche en polvo), se emplearon 24 unidades experimentales, con cuatro tratamientos y tres repeticiones por cada...

• मुख्य लेखक: Flores Jaramillo, Mauricio Fabián (author)
• स्वरूप: bachelorThesis
• भाषा: spa
• प्रकाशित: 2014
• विषय: LECHE EN POLVO; ELABORACION DE SALAME; CENTRO DE CARNICOS; ESPOCH (INSTITUCION DE EDUCACION SUPERIOR); RIOBAMBA (CANTON); CHIMBORAZO (PROVINCIA)
• ऑनलाइन पहुंच: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/3840