Diseño e Implementación del Sistema APPCC para Leche Pasteurizada Lácteos de la ESPOCH

En la Planta de Lácteos Tunshi de la ESPOCH, se procedió a diseñar e implementar el Sistema de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) para leche pasteurizada en funda, logrando reducir la carga microbiana de la leche de 1.2 * 10 2 NMP/100cm3 en Coliformes Totales y < 1.0 *100 N...

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Autore principale: Suarez Avila, Oliva Ignacia (author)
Natura: bachelorThesis
Lingua:spa
Pubblicazione: 2005
Soggetti:
Accesso online:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/898
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