Efecto de la temperatura y pH sobre el proceso industrial para la obtención de bioetanol por hidrólisis enzimática a partir de Colocasia esculenta (Papa China).
El objetivo de la presente investigación fue evaluar el efecto de la temperatura y pH sobre el proceso industrial para la obtención de bioetanol por hidrólisis enzimática a partir de Colocasia esculenta (papa china). La caracterización bromatológica se realizó siguiendo los métodos descritos por Ass...
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| Autore principale: | |
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| Natura: | masterThesis |
| Lingua: | spa |
| Pubblicazione: |
2020
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/14502 |
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Aggiungi Tag | Riassunto: | El objetivo de la presente investigación fue evaluar el efecto de la temperatura y pH sobre el proceso industrial para la obtención de bioetanol por hidrólisis enzimática a partir de Colocasia esculenta (papa china). La caracterización bromatológica se realizó siguiendo los métodos descritos por Association of Official Analytical Chemists (AOAC, 1990), donde se obtuvo un porcentaje de humedad de 81 %, proteína de 5.84 %, almidón 12.44 %, grasa 1.3 %, fibra 2.1 % y ceniza 3.2 %., para evaluar las variables en estudio en los procesos de sacarificación y destilación se evaluaron tres temperaturas: 40, 60, y 80 °C y tres pH: 4, 6 y 8. En el proceso de sacarificación se obtuvo que con los tratamiento T2H2 (60 0C, pH 6), y T1H2 (40 0C y pH 6), presentaron la mayor cantidad de grados brix con valores de 16.033 y 16.00 % respectivamente, el cual permitió deducir que a estas temperaturas se obtienen mayor conversión.. En la etapa de destilación los tratamientos T1H1 (40 0C, pH 4), y T1H2 (60 0C, pH 4) presentaron el mayor volumen de destilado (53 y 47 ml) respectivamente. Los valores de grados brix del destilado es menor en el tratamiento T1H2 infiriendo que el proceso de sacarificación fue eficaz ya que se redujo los grados brix de 16 a 0.999 porciento, concluyendo que para obtener un mayor volumen de bioetanol es recomendable utilizar temperaturas entre 40 y 60 0C y pH ácidos entre 4 y 6. De las variables analizadas, es recomendable, que para la etapa de sacarificación con glucoamilasa en la obtención de bioetanol a partir de C. esculenta por hidrólisis enzimática utilizar temperaturas de 550C, y pH ácido de 5 unidades. |
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