Evaluación de queso mozzarela elaborado con leche de tres especies zootécnicas
Se evaluó la utilización de diferentes clases de leche de especies zootécnicas en la elaboración de queso mozzarella. Los tratamientos experimentales fueron T0: 100 l de leche bovina, T1: 100l de leche (50 % leche bovina, 20 % leche ovina y 30 % leche caprina) y T2: 100l de leche (50 % leche bovina,...
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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Sprache: | spa |
| Veröffentlicht: |
2017
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| Schlagworte: | |
| Online Zugang: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/7087 |
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