Aplicación de liofilizado de sunfo (Clinopodium nubigenum) en la elaboración de queso mozzarella

El trabajo tuvo como objetivo aplicar el liofilizado de sunfo (Clinopodium nubigenum) en la elaboración de queso mozzarella. El trabajo experimental se llevó a cabo en los laboratorios de bromatología, biotecnología y la estación experimental Tunshi de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo;...

• Päätekijä: Albacura Colcha, Daisy Johana (author)
• Aineistotyyppi: bachelorThesis
• Kieli: spa
• Julkaistu: 2023
• Aiheet: SUNFO (Clinopodium nubigenum); LIOFILIZACIÓN; QUESO MOZZARELLA; <HIERBA ARÓMATICA; ANTIOXIDANTES
• Linkit: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/21156