Aplicación de liofilizado de sunfo (Clinopodium nubigenum) en la elaboración de queso mozzarella

Aplicación de liofilizado de sunfo (Clinopodium nubigenum) en la elaboración de queso mozzarella

El trabajo tuvo como objetivo aplicar el liofilizado de sunfo (Clinopodium nubigenum) en la elaboración de queso mozzarella. El trabajo experimental se llevó a cabo en los laboratorios de bromatología, biotecnología y la estación experimental Tunshi de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo;...

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Auteur principal: Albacura Colcha, Daisy Johana (author)
Format: bachelorThesis
Langue:spa
Publié: 2023
Sujets:
SUNFO (Clinopodium nubigenum)
LIOFILIZACIÓN
QUESO MOZZARELLA
<HIERBA ARÓMATICA
ANTIOXIDANTES
Accès en ligne:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/21156
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