Evaluación in vitro de la actividad antagonista de las bacterias ácido-lácticas aisladas de alimentos fermentados sobre Penicillium sp y Aspergillus sp de granos de quinua

Evaluación in vitro de la actividad antagonista de las bacterias ácido-lácticas aisladas de alimentos fermentados sobre Penicillium sp y Aspergillus sp de granos de quinua

Los hongos filamentosos son los organismos más comunes deterioradores de los alimentos que pueden provocar problemas económicos incluso problemas de salud, debido a la producción de micotoxinas. El presente estudio de tamizaje se enfocó en evaluar la actividad antagonista de las bacterias ácido láct...

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Main Author: Andino Gualpa, Liseth Veronica (author)
Other Authors: Guasgua Mipaz, Fausto René (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2021
Subjects:
BIOQUÍMICA Y FARMACIA
BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS
ANTAGONISMO
Aspergillus sp
Penicillium sp
ALIMENTOS FERMENTADOS
CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/15411
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