Elaboración de cerveza artesanal a partir de almidón extraído de tubérculos Andinos

Se elaboró cerveza artesanal a partir de almidón extraído de dos tubérculos andinos, Oxalis tuberosa (oca) e Ipomoea batatas (camote), con la finalidad de otorgar valor agregado a estos productos andinos. Se realizó un pre-ensayo con un tipo de almidón (oca) para determinar la formulación de mayor a...

• প্রধান লেখক: García Bazante, Karina Belén (author)
• বিন্যাস: bachelorThesis
• ভাষা: spa
• প্রকাশিত: 2015
• বিষয়গুলি: ELABORACIÓN ARTESANAL DE CERVEZA; TUBÉRCULOS ANDINOS; FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA; ALMIDÓN; ACIDEZ; GRADO ALCOHÓLICO; ANÁLISIS DE VARIANZA; MÉTODO DE FISHER
• অনলাইন ব্যবহার করুন: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/3949