Elaboración de cerveza artesanal a partir de almidón extraído de tubérculos Andinos

Elaboración de cerveza artesanal a partir de almidón extraído de tubérculos Andinos

Se elaboró cerveza artesanal a partir de almidón extraído de dos tubérculos andinos, Oxalis tuberosa (oca) e Ipomoea batatas (camote), con la finalidad de otorgar valor agregado a estos productos andinos. Se realizó un pre-ensayo con un tipo de almidón (oca) para determinar la formulación de mayor a...

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Autore principale: García Bazante, Karina Belén (author)
Natura: bachelorThesis
Lingua:spa
Pubblicazione: 2015
Soggetti:
ELABORACIÓN ARTESANAL DE CERVEZA
TUBÉRCULOS ANDINOS
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
ALMIDÓN
ACIDEZ
GRADO ALCOHÓLICO
ANÁLISIS DE VARIANZA
MÉTODO DE FISHER
Accesso online:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/3949
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