Elaboración de cerveza artesanal a partir de almidón extraído de tubérculos Andinos

Se elaboró cerveza artesanal a partir de almidón extraído de dos tubérculos andinos, Oxalis tuberosa (oca) e Ipomoea batatas (camote), con la finalidad de otorgar valor agregado a estos productos andinos. Se realizó un pre-ensayo con un tipo de almidón (oca) para determinar la formulación de mayor a...

• 主要作者: García Bazante, Karina Belén (author)
• 格式: bachelorThesis
• 语言: spa
• 出版: 2015
• 主题: ELABORACIÓN ARTESANAL DE CERVEZA; TUBÉRCULOS ANDINOS; FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA; ALMIDÓN; ACIDEZ; GRADO ALCOHÓLICO; ANÁLISIS DE VARIANZA; MÉTODO DE FISHER
• 在线阅读: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/3949