Estudio de las propiedades nutricionales de la pulpa de jackfruit (Artocarpus heterophyllus lam) y su aplicación en la industria alimentaria.

La finalidad del presente trabajo de titulación fue el estudio sobre la morfología, composición nutricional del jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam) y su aplicación en la industria alimentaria, siendo una fruta nativa de la India que ha sido sembrada en Ecuador hace aproximadamente 12 años; por...

• Autore principale: Moreno Delgado, Keren Alejandra (author)
• Natura: bachelorThesis
• Lingua: spa
• Pubblicazione: 2021
• Soggetti: TECNOLOGÍAS Y CIENCIAS AGROPECUARIAS; PRODUCCIÓN ALIMENTARIA; COMPOSICIÓN NUTRICIONAL; MORFOLOGÍA; INDUSTRIALIZACIÓN DE ALIMENTOS; JACKFRUIT (Artocarpus heterophyllus Lam)
• Accesso online: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/15515