Estudio de las propiedades nutricionales de la pulpa de jackfruit (Artocarpus heterophyllus lam) y su aplicación en la industria alimentaria.

Estudio de las propiedades nutricionales de la pulpa de jackfruit (Artocarpus heterophyllus lam) y su aplicación en la industria alimentaria.

La finalidad del presente trabajo de titulación fue el estudio sobre la morfología, composición nutricional del jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam) y su aplicación en la industria alimentaria, siendo una fruta nativa de la India que ha sido sembrada en Ecuador hace aproximadamente 12 años; por...

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Bibliographic Details
Main Author: Moreno Delgado, Keren Alejandra (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2021
Subjects:
TECNOLOGÍAS Y CIENCIAS AGROPECUARIAS
PRODUCCIÓN ALIMENTARIA
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL
MORFOLOGÍA
INDUSTRIALIZACIÓN DE ALIMENTOS
JACKFRUIT (Artocarpus heterophyllus Lam)
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/15515
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