Elaboración de productos de pastelería, empleando harina de zanahoria amarilla como sustituto parcial de la harina de trigo

En este proyecto de investigación se propuso la elaboración de productos de pastelería empleando harina de zanahoria amarilla como sustituto parcial de la harina de trigo, con el propósito de brindar nuevas alternativas gastronómicas. La investigación es del tipo descriptivo, de nivel exploratorio y...

• מחבר ראשי: Gualán Yaguachi, Héctor Mesías (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2023
• נושאים: GASTRONOMÍA; HARINA DE TRIGO; PRODUCTOS DE PASTELERÍA; ZANAHORIA AMARILLA; NUTRICIÓN; ACEPTABILIDAD
• גישה מקוונת: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/19823