Uso y difusión del camote como producto principal en preparación de repostería ciudad de Riobamba 2013

Este proyecto tuvo como objetivo elaborar y difundir recetas de repostería utilizando como producto principal el camote. Las recetas elaboradas fueron trabajadas en tres porcentajes 25%, 50% y 75% de materia original, tanto en puré como en almidón, pudiéndose demostrar que el porcentaje que mayor ac...

• Yazar: Lara Padilla, Sonia Nataly (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2013
• Konular: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; CAMOTE; REPOSTERÍA; PROPUESTA GASTRONÓMICA
• Online Erişim: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9671