Diseño de un proceso industrial para la obtención de un queso mozzarella aromatizado utilizando hierbas aromáticas con la combinación de tocino en la Planta de Lácteos ESPOCH.

Diseño de un proceso industrial para la obtención de un queso mozzarella aromatizado utilizando hierbas aromáticas con la combinación de tocino en la Planta de Lácteos ESPOCH.

El objetivo fue diseñar un proceso industrial para la obtención de un queso mozzarella aromatizado utilizando hierbas aromáticas con la combinación de tocino en la Planta de Lácteos ESPOCH, para esto se realizó la caracterización físico química y microbiológica de la materia prima receptada en la mi...

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Main Author: Hernández Fray, Gabriela Marisol (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2019
Subjects:
INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA QUÍMICA
QUESO MOZZARELLA AROMATIZADO
LECHE CRUDA
PASTEURIZACIÓN
ACIDIFICACIÓN
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10572
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