Diseño de un proceso industrial para la obtención de un queso mozzarella aromatizado utilizando hierbas aromáticas con la combinación de tocino en la Planta de Lácteos ESPOCH.

Diseño de un proceso industrial para la obtención de un queso mozzarella aromatizado utilizando hierbas aromáticas con la combinación de tocino en la Planta de Lácteos ESPOCH.

El objetivo fue diseñar un proceso industrial para la obtención de un queso mozzarella aromatizado utilizando hierbas aromáticas con la combinación de tocino en la Planta de Lácteos ESPOCH, para esto se realizó la caracterización físico química y microbiológica de la materia prima receptada en la mi...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Hernández Fray, Gabriela Marisol (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2019
Fag:	INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA QUÍMICA QUESO MOZZARELLA AROMATIZADO LECHE CRUDA PASTEURIZACIÓN ACIDIFICACIÓN
Online adgang:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10572
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