Utilización del ruibarbo (Rheum Rhaponticum) en la aplicación de repostería vanguardista Riobamba 2014

La presente investigación se realizó en la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Facultad de Salud Pública, Escuela de Gastronomía con una duración de seis meses. Para la investigación se seleccionó materia prima de la mejor calidad, por su color característico (Verde Rojizo) con una dimensión...

• Hovedforfatter: Alulema Aimara, Edison Enrique (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprog: spa
• Udgivet: 2015
• Fag: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; REPOSTERÍA; COCINA DE VANGUARDIA; RUIBARBO (Rheum Rhaponticum); PROPUESTA GASTRONÓMICA
• Online adgang: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10281