Conservación de la Carne por el Método de Cocción al Vacío Riobamba 2010
La conservación de la carne de res por método de cocción al vacío a dos temperaturas 65 y 70 °C y tres etapas de evaluación 0, 8, 16 días se desarrolló en los laboratorios de cocina de la Escuela de Gastronomía perteneciente a la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo ubicada en la Cuidad de Rio...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
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| Médium: | bachelorThesis |
| Jazyk: | spa |
| Vydáno: |
2011
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| Témata: | |
| On-line přístup: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9424 |
| Tagy: |
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