Utilización de cuatro niveles de harina de mashua en la elaboración de galletas.

El estudio se llevó a cabo en la Facultad de Ciencias Pecuarias de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, utilizándose cuatro niveles al (10%,20%, 30%,40%) de harina de mashua como sustituto de la harina de trigo en la elaboración de galletas, se aplicó un diseño completamente al azar DCA co...

• Auteur principal: Gunsha Maji, Lourdes Margoth (author)
• Format: bachelorThesis
• Langue: spa
• Publié: 2020
• Sujets: TECNOLOGÍAS Y CIENCIAS AGROPECUARIAS; PRODUCCIÓN ALIMENTARIA; FARINOGRAFÍA; REOLOGÍA; MASHUA (TROPAEOLUM TUBEROSUM); GALLETA
• Accès en ligne: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/15505