Utilización de cuatro niveles de harina de mashua en la elaboración de galletas.

El estudio se llevó a cabo en la Facultad de Ciencias Pecuarias de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, utilizándose cuatro niveles al (10%,20%, 30%,40%) de harina de mashua como sustituto de la harina de trigo en la elaboración de galletas, se aplicó un diseño completamente al azar DCA co...

• المؤلف الرئيسي: Gunsha Maji, Lourdes Margoth (author)
• التنسيق: bachelorThesis
• اللغة: spa
• منشور في: 2020
• الموضوعات: TECNOLOGÍAS Y CIENCIAS AGROPECUARIAS; PRODUCCIÓN ALIMENTARIA; FARINOGRAFÍA; REOLOGÍA; MASHUA (TROPAEOLUM TUBEROSUM); GALLETA
• الوصول للمادة أونلاين: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/15505