Investigación y análisis de la carne de caracol (hélix aspersa) y su aplicación en la gastronomía

Investigación y análisis de la carne de caracol (hélix aspersa) y su aplicación en la gastronomía

La presente investigación tuvo como propósito introducir la carne de caracol a la gastronomía ya que posee una calidad nutricional muy destacada, es muy rica en proteína muy baja en grasa y colesterol además posee 9 de los 10 aminoácidos esenciales para el cuerpo humanos que son la Leucina, Lisina,...

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Wedi'i Gadw mewn:

Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	Zavala Davalos, Diego Fernando (author)
Fformat:	bachelorThesis
Iaith:	spa
Cyhoeddwyd:	2015
Pynciau:	TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS GASTRONOMÍA PROPUESTA GASTRONÓMICA CARNE DE CARACOL CARACOL (hélix aspersa) APLICACIÓN GASTRONÓMICA
Mynediad Ar-lein:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10784
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

Eitemau Tebyg

Evaluación de la actividad insecticida del Látex extraído del Pela Manos (ficus subandina dugand) administrado en alimentación y por aspersión a hormigas (lasius niger), moscas domésticas (musca doméstica) y caracoles (hélix aspersa)
gan: Rosero Poma, María José
Cyhoeddwyd: (2014)

Control de caracol (Helix aspersa) con diferentes en el cultivo de pimiento (capsicum).en la zona de Santo Domingo de Tsachilas
gan: Loor Caicedo, Hector Monserrate
Cyhoeddwyd: (2012)

Evaluación del control del caracol (Helix Aspersa) con cloruro de sodio en forma líquida y sólida en el cultivo de tuna (Opuntia Ficus-Indica) del Campus Salache, cantón Latacunga provincia de Cotopaxi.
gan: Monge Laverde, Anderson Javier
Cyhoeddwyd: (2023)

Evaluación del control del caracol (Helix Aspersa) con cloruro de sodio en forma líquida y sólida en el cultivo de tuna (Opuntia Ficus-Indica) del Campus Salache, cantón Latacunga provincia de Cotopaxi.
gan: Monge Laverde, Anderson Javier
Cyhoeddwyd: (2023)

Evaluación del Comportamiento Productivo y Reproductivo y Reproductivo de Caracoles (Helix aspersal9. Criados en Parques de Engorde.
gan: Cayambe Patache, Marco Abelardo
Cyhoeddwyd: (2012)

La carne de avestruz, la utilización de sus cortes en preparaciones gastronómicas gourmet con mayor aceptabilidad
gan: Gómez Calero, Darwin Geovanny
Cyhoeddwyd: (2014)

Producción y asistencia técnica de escargots (caracoles) en base a experiencia de la Empresa Ecuatoriana de Caracoles "Ecuacaracol"
gan: Tamayo Fierro, Santiago Moises
Cyhoeddwyd: (2001)

Producción y asistencia técnica de escargots (caracoles) en base a experiencia de la Empresa Ecuatoriana de Caracoles "Ecuacaracol"
gan: Tamayo Fierro, Santiago Moises
Cyhoeddwyd: (2001)

Comparison of quad helix and Nitanium Palatal Expander 2: Literature Review
gan: Quilumba Cevallos, Alisson Lizbeth
Cyhoeddwyd: (2025)

Elaboración de una nueva alternativa de café utilizando el higo, en los talleres de la Escuela de Gastronomía Facultad de Salud Pública de la ESPOCH 2014
gan: Molina Bejarano, Jhoel Medardo
Cyhoeddwyd: (2016)

Evaluaciòn de la toxicidad del extracto botanico de ajo para el control del caracol manzano pomácea canaliculata l
gan: Torres Robles, Ricardo Javier
Cyhoeddwyd: (2015)

Evaluaciòn de la toxicidad del extracto botanico de ajo para el control del caracol manzano pomácea canaliculata l
gan: Torres Robles, Ricardo Javier
Cyhoeddwyd: (2015)

Efecto de extractos botánicos a base de ají (Capsicum frutescens) y nenn (Azasirachta indica) sobre el caracol manzana (pomacea canaliculata).
gan: Bajaña Pérez, Darwin Javier
Cyhoeddwyd: (2016)

Estudio de Factibilidad de Instalación de una Empresa Dedicada a la Producción y Comercialización de Caracoles Comestibles en la Ciudad de Portoviejo
gan: Traverso Pincay, Angelo
Cyhoeddwyd: (2005)

Harina a partir del caracol (Achatina fulica) como base para la elaboración de un suplemento nutrición en la alimentación de pollos broiler de la raza Cobb 500, en la Universidad Tecnológica Equinoccial, Santo Domingo 2011.
gan: Almagro De La Cueva, Karen Margarita
Cyhoeddwyd: (2012)

Harina a partir del caracol (Achatina fulica) como base para la elaboración de un suplemento nutrición en la alimentación de pollos broiler de la raza Cobb 500, en la Universidad Tecnológica Equinoccial, Santo Domingo 2011.
gan: Almagro De La Cueva, Karen Margarita
Cyhoeddwyd: (2012)

Despiece de cortes gourmet en carne de llama y sus usos gastronómicos, 2013
gan: Cepeda Arévalo, Javier Enrique
Cyhoeddwyd: (2013)

Tratamiento y Prevención de Infestaciones Causadas por Caracoles (Cerithidea valida) en Piscinas Camaroneras
gan: Avilés Macías, Harry Alain
Cyhoeddwyd: (2005)

Toxicidad del extracto metanólico de ají por ingestión del caracol manzana pomacea canaliculata en el cultivo de arroz
gan: Hoyos Espinoza, Erick Fernando
Cyhoeddwyd: (2014)

Toxicidad del extracto metanólico de ají por ingestión del caracol manzana pomacea canaliculata en el cultivo de arroz
gan: Hoyos Espinoza, Erick Fernando
Cyhoeddwyd: (2014)

Estudio de la distribución poblacional del caracol africano (achatina fulica b.) en cultivo de banano en la cooperativa de producción y comercialización La Clementina, cantón Babahoyo parroquia la Unión
gan: Pinargote Ulloa, Lenin Mauricio
Cyhoeddwyd: (2017)

Efecto del uso de aserrín (pino - teca) para inhibir el desarrollo del caracol manzana (Pómacea canaliculata)
gan: Arboleda Freire, Sofía Carolina
Cyhoeddwyd: (2014)

Utilización de la carne de alpaca como materia prima para la elaboración del chorizo español en la ciudad de Riobamba. 2014
gan: Tacuri Tayupanda, Sandro Gustavo
Cyhoeddwyd: (2015)

Control cultural y biológico de caracol manzano Pomacea canaliculata en el cultivo de arroz Oryza sativa L.
gan: Echeverría Suárez, Michael Joel
Cyhoeddwyd: (2022)

Efecto del quelato de cobre más agua ozonizada en el control de caracol manzana (Pomacea canaliculata) en el cultivo arroz de la zona de Salitre.
gan: Guzmán Jara, Paúl Mauricio
Cyhoeddwyd: (2018)

Proyecto de prefactibilidad para la producción y exportación de caracoles escargot fresco al mercado Español
gan: Sanchez Gallardo, Mario Fernando
Cyhoeddwyd: (2006)

Proyecto de prefactibilidad para la producción y exportación de caracoles escargot fresco al mercado Español
gan: Sanchez Gallardo, Mario Fernando
Cyhoeddwyd: (2006)

Formulaciones gastronómicas para la obtención de café a base de quinua y amaranto libre de cafeína.
gan: Granizo Rodríguez, Mariela Soledad
Cyhoeddwyd: (2016)

Producción y exportación de caracol en la provincia del Azuay 2001-2011
gan: Bernal Vimos, Jorge
Cyhoeddwyd: (2002)

Control biológico del caracol manzano (Pomacea canaliculata) mediante el uso de especies acuícolas y aviar en el cultivo de Arroz en la zona de Cacharí
gan: Cano Maquilón, Jhon Luis
Cyhoeddwyd: (2016)

Proyecto de prefactibilidad para la producción y exportación de caracoles vivos al mercado español
gan: Gaibor Verdezoto, Tania Jeaneth
Cyhoeddwyd: (2005)

Proyecto de prefactibilidad para la producción y exportación de caracoles vivos al mercado español
gan: Gaibor Verdezoto, Tania Jeaneth
Cyhoeddwyd: (2005)

Población y control de caracol en el cultivar papaya en san antonio Santa Rosa
gan: García Chacón, Ghislaine Lollobrígida
Cyhoeddwyd: (2014)

Población y control de caracol en el cultivar papaya en san antonio Santa Rosa
gan: García Chacón, Ghislaine Lollobrígida
Cyhoeddwyd: (2014)

Estudio de factibilidad para la creación de una mIcroempresa dedicada a la producción y comercialización de caracoles en la Parroquia de Tumbaco, Provincia de Pichincha
gan: Coque Gualpa, Mercy Yolanda
Cyhoeddwyd: (2006)

Evaluación de las exportaciones ecuatorianas de caracol en el mercado de Estados Unidos período 2000-2005
gan: Sánchez Arias, Lupe Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2007)

Elaboración de alternativas gastronómicas a base de manjar con licor para la utilización en postres
gan: Tapia Moyano, Betty Marina
Cyhoeddwyd: (2014)

"Análisis de los escenarios de cambio climático mas alarmantes para la invasión potencial del caracol africano (ACHATINA FULICA) en Ecuador continental"
gan: Sánchez Jaramillo, Jennifer Yajaira
Cyhoeddwyd: (2020)

Elaboración de salchicha tipo vienesa utilizando como materia prima carne de cordero blackbelly, para la población del coca
gan: Chito Ases, Alfonso Nazareno
Cyhoeddwyd: (2014)

Implantación de una empresa helicícola para la producción y comercialización de caracoles para exportación
gan: Vivas Armas, Carlos Arnulfo
Cyhoeddwyd: (2007)