Investigación y análisis de la carne de caracol (hélix aspersa) y su aplicación en la gastronomía

Investigación y análisis de la carne de caracol (hélix aspersa) y su aplicación en la gastronomía

La presente investigación tuvo como propósito introducir la carne de caracol a la gastronomía ya que posee una calidad nutricional muy destacada, es muy rica en proteína muy baja en grasa y colesterol además posee 9 de los 10 aminoácidos esenciales para el cuerpo humanos que son la Leucina, Lisina,...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Zavala Davalos, Diego Fernando (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2015
Fag:	TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS GASTRONOMÍA PROPUESTA GASTRONÓMICA CARNE DE CARACOL CARACOL (hélix aspersa) APLICACIÓN GASTRONÓMICA
Online adgang:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10784
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