Propuesta gastronómica para el manejo del hongo ostra (Pleurotus Ostreatus) para su utilización en la cocina, Riobamba 2019

El presente proyecto de investigación tuvo como objetivo aplicar diferentes métodos de cocción por un tiempo y temperatura determinado por vía húmeda, seca y grasa al hongo, para identificar las características organolépticas. Mediante un estudio se comprobó que, en métodos de cocción como: al horno...

• Yazar: Ortiz Serrano, Angélica María (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2020
• Konular: HONGO OSTRA (Pleurotus Ostreatus); CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS; MÉTODOS DE COCCIÓN; VÍA DE COCCIÓN; PORCENTAJES DE GANANCIA Y PÉRDIDA
• Online Erişim: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/14191