Comportamiento de cultivo iniciador en embutido elaborado con carne de cuy (Cavia porcellus) y harina de habas (Vicia faba)

Comportamiento de cultivo iniciador en embutido elaborado con carne de cuy (Cavia porcellus) y harina de habas (Vicia faba)

En el centro de producción de cárnicos, Laboratorio de Microbiología de los Alimentos y en el laboratorio de procesamiento de alimentos de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la ESPOCH se evaluó el comportamiento de diferentes niveles de Lactobacillus casei (1, 1,5, 2%) en la elaboración de chorizo...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Sailema Jame, Mayra Adriana (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2016
Fag:	EMBUTIDOS CARNE DE CUY CAVIA PORCELLUS HARINA DE HABA VICIA FABA RIOBAMBA (CANTÓN) CHIMBORAZO (PROVINCIA)
Online adgang:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/5786
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